Састојци:
- 2 главице купуса (око 3 кг)
- 4 кашике крупне соли
- 1 литар воде
- 1 кашика семенки кима (опционо)
Припрема:
- Купус очистите од спољашњих листова и ситно исецкајте.
- У великој посуди помешајте купус са крупном сољу и семенкама кима. Добро изгњечите рукама како би купус пустио сок.
- У стерилисане тегле ставите купус, добро га притискајући како би изашло што више ваздуха.
- Прокувајте воду и оставите да се охлади. Залијте купус хладном водом тако да буде потпуно прекривен.
- Затворите тегле и оставите их на тамном и хладном месту 2-3 недеље да ферментишу.
- Кисели купус је спреман за употребу и може трајати месецима.